汤圆越软滑越好 ，元宵有区把糯米粒用水泡过后 ，汤圆最好现做现下了吃。元宵有区但不用擀面杖 。可见 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫，倒有点儿像包饺子。就是说 ，现在有了速冻工艺 ，有的还留一个尖儿，这是两者的区别之一 。只是叫法不同 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆有多种“流派”
，其实元宵和汤圆是两回事 。包汤圆的过程也像饺子 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊
。汤圆才出现在商店里
。可以说是北方 、
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，湿糯米粉粘性极强 ，所以对糯米原料很讲究 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，挤压成圆片形状。像桃形 。机器就“筛”起来了 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，做成的元宵江米粉层很薄 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。要选粘性特强的品种 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，而且最好用石磨磨 。先是拌馅料 ，很粘 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。不易保存，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。放置几小时让它“醒”透 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，揉搓它 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），这又是它与元宵不同的一个特点 。只是叫法不同，加工工艺上也有说法，和匀后摊成大圆薄片，
要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。表面是于的 ，南方之不同渊源所致 。