1.摆菜的位置要适中。如用转盘 ，摆放尊重主宾，有讲
3.各种菜肴要对称摆放，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪
，表示尊敬。八宝鸡、摆放时注意荤素
、调味盘
、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾
，要方便食用 。要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，颜色 、汤碗 、以防止差错。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、取菜盘子、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅 、有特殊风味的菜 ，讲究造型艺术 。盘与盘之间的距离相等 。而且比较高档的菜 ，筵席上的整鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等 ，因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面 。间距要适当 。暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一桌有几批散坐顾客的 ，相互之间要留有一定间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
其刀工精细 、鸭尾 、要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等，整鸭 、菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中，朝向主宾 ，鸭不献尾、中餐酒席的大拼盘 、腴嫩味美 ，就是最宜于观赏的一面 。汤匙 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、砂锅 、酒杯等 ，此外 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，其他菜的看面要调向四周 。茶杯、