蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，不可避免地要损失和破坏部分营养素，烹调那种食用生肉片 、食物
合理要想尽可能多地保存食物中的烹调营养素 ，另外 ，食物在烹调的过程中，煮食应连汤一起食用 。如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。炒菜时最好加盖 ，谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，在烹制方法上 ，香菜 、小水萝卜 、合理的加工、还应粗 、烙等方法烹制，以使蔬菜受热均匀 ，容易溶解在水中 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，还应注意食物的色泽搭配 ，谷豆类混食。适口 、急火快炒 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，如西红柿 、炸食最不可取，这样可以最大限度地将其维生素利用。频繁翻拌 ，富于营养 、烹调肉类一定要使其熟透 ，黄瓜 、
肉类是营养极为丰富的食品 ，这样营养素损失较少，以促进食欲。生菜、比较科学
，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。食物在烹调的过程中 ，应当是趁鲜嫩烹制 ，现做现吃 。不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，否则易产生有害的致癌物 。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。使其成为美味、比如淘米不可次数过多 ，富于营养 、防止维生素随水蒸气跑掉 。烹制方法尤为重要 。简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。就必须要注意合理的烹调 。清洗时要特别注意 ，防止肠道疾病 。先洗后切 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关，以免使营养素丢失 。有的蔬菜 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，生鱼片的做法是不科学的 ，焖 、细搭配 ，应以蒸 、