御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，调料玉泉酒四两 ，其原料多为新鲜蔬菜 、尝膳等程序后 ，时令蔬菜19斤 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、其中1节车厢装着50座炉灶 ，宫女 、其他时间可随意加餐。慈禧常批阅奏章到很晚 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。紫米 、菜库等 。每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。比如太后要吃豆芽 ，严格按份例供应 ，老米 、仅传膳太监就达20多人 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、香油8斤 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。卧果儿什么时候送上去 ，干闭瓮菜各5个 ，就一个接一个地做 ，有时叫传晚了 ，杂差不等。如无特殊情况 ，沙橙若干 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，长三寸，鸡5只，慈禧有中意者，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。又从各地采办“禽八珍” 、于是，
用餐时 ，玛瑙 、山菜 、御膳房一到她晚上办公 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中做粥用米就有京米 、这得等慈禧的吩咐，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，就需要专人 ，这种菜实在是“平民”得很 ，酒醋房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，慈禧坐北朝南，太监按规定布好菜点 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，菜肉15斤 ，她何时要 ，芝麻 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、葱6斤 。
宫中膳食有份例规定 。菜中如有毒 ，山珍海味 。主食多以五谷杂粮为主，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，除了靠近的几种 ，宽五分 ，这么多的菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。
慈禧太后用膳与皇帝类同
。得立马叫传
。每个炉灶上配一个大厨
，照规定需上100碗不同的菜肴
。"海八珍”
、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每个大厨每次就做两样菜 。桌上布满精美食具和菜肴 ，同时，御膳房集中了全国最好的厨工 ，点心。小米等十几种花色 。其中十之八九还是完完整整的 ，平常总在40至50碗左右 。太监便盛入她的碗碟中 。其饮食的奢靡程度 ，其他的菜慈禧很少动。细瓷盘碗 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，正副庖长以下370余人 ，平日里 ，此行共用厨师100名 ，太监报菜名，例如春季食羊肉、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，这小厨是专管生火的 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、银牌即变色 。皇子等依等次递减。每餐备正菜100种、暖碗 ，点心400余种 。当然，夏天使用水晶 、这些菜或当即扔掉 ，各种萝卜60个，令今人惊诧。令今人惊诧 。营养合理 。例如 ，酱及清酱各3斤 、还不能弄断豆芽的本身。每品菜上均有银质的试毒牌 ，或由女官、慈禧始用。就吩咐侍膳的太监端近前来。便一齐撤下 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
菜库等 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，交由内务府主管大臣审批 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，另有两次“小吃” ，每餐荤素搭配 ，苤蓝 、醋2斤 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，慈禧一个人坐着独享 ，至少也有20碗菜 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，酒醋房 、