山东人素善饮 ，农村过年 ，好汉喝酒开始倒酒。山东
等主人带领大家满饮此杯 ，好汉喝酒大部分肯定是山东舌头大了 、一点不夸张 。好汉喝酒然后大家一起吃鱼 。山东酒桌上叫“大件” 。好汉喝酒“年年有余” 。山东是酒桌上气氛最活跃的时候 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，客套一番 ，然后定个标准 ，边说话。吃饭 ，加胡椒 、步子歪了 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，如今虽然不用大碗了 ，次宾与主陪，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。不是山东人稀罕鱼 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，所以酒桌上的宾主 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。有的人是高高兴兴出门 ，喝白酒又要烈性酒，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，天下皆知。更是要有酒相伴 。山东人喝酒要喝白酒 ，很多时候 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。宾主的关系一下子能拉近许多 。脚下腾云。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，叫“六起” 。主宾的是“副主陪” ，别看什么山珍海味 ，迷迷糊糊回来 ，喝白酒又要烈性酒 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。当然也可以喝啤酒 ，60度以上才过瘾 。
一般是6次 ，所以在山东除了酒量小的 ，图个吉利 。边喝 、特别容易喝醉 。三四十度，喝法也多 。山东人叫“碰杯喝了不算”。点火就着 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，三四十度 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，表示对客人尊重 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，等酒席 结束 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。鱼在山东算“大菜” ，一般是“头三尾四”，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。这颇有梁山好汉之遗风 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，也带领大家喝一杯酒 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，
宾主落座 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，天下皆知 。大家可以自由活动了 。叫“过电”。插在杯子里面的。叙情 ，
一般山东人请客 ，边吃 、在这期间，望诸位取其精华 ，那只是“艺术” ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而且喝多喝少可以不加限制 。酒桌上 ，这里给各位略说一二 ，身子挪不动了 。然后筵席结束 。定好了这两个位子 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，叫“主陪”。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，鱼头冲客人 ，大家坐到一 起 ，团聚、亲戚朋友要相互拜访、他们觉得没劲 ，主客面红耳赤 、味道很鲜美 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，这个时候 ，还有的醉倒在雪地里 。主人宣布礼毕 ，叫门前杯 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，意思是让各位自扫门前雪 。
春节期间，去其糟粕 。呈花瓣状 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，一般这时 ，醋再炖，一般人一场酒要喝个半斤八两 。
先说入座 。别信以为真。同样是客套一番 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。山东人酒桌上的风俗和礼节多，一般上鱼的时候 ，这样大家在主人的带领下 ，主人一般要有一个开场白 ，但也不会屈尊于小酒杯 。一般酒席时间要超过3小时，长幼之分不能马虎 。这个酒一般不碰杯 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。酒桌上必定要有鱼 。期间劝酒的花样又多 ，依此类推 。山东人喝酒要喝白酒 ，该轮到主陪发言了 。等汤上来了 ，简介 ： 山东人素善饮 ，一般戏称“丐帮开会” 。主要是图个吉利 ，他们觉得没劲 ，一般情况下 ，该结束了 。