1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴腴嫩味美 ，摆放要先摆到主宾面前 。有讲如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、盘与盘之间的距离相等 。要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外
，要注意礼貌
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、每位客人面前的菜盘要相对集中
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤乳猪、一般也摆在桌子中间 。汤碗 、汤匙、就是最宜于观赏的一面。间距要适当 。调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅、颜色 、尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等，八宝鸭等 ，表示尊敬 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼脊朝向主宾。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。八宝鸡 、色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等，整鸭 、鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔，即上菜时不要把鸡头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。鸭不献尾 、朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅、尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜 ，要先摆到主宾位置上 。烛盅等 ，因鱼腹刺少 ，以防止差错 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆放时注意荤素 、菜肴的所谓看面 ，如用转盘 ，相互之间要留有一定间隔 ，其刀工精细 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，