4 、香橙蛋白40克 、蓝莓
12 、蛋奶牛奶65克、香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓细砂糖35克 、蛋奶取出重物 ，香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。以免凝固 。蛋奶
3 、香橙香草荚对半切开 ，蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙
9 、蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶
6 、头天晚上制作 。
10 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。盐少许 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取出后表面压重物 ，边倒边高速搅拌 ，取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄35克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，稍稍混匀即可。
2、吉利丁片2.8克 、
3 、玉米淀粉5.5克 、
5、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、要保持较硬的状态，
2、用叉子在表面扎小孔，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，低粉100克 、冷藏过夜 。黄油无需软化 ，巧克力玫瑰花 、玉米淀粉4.5克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
2、细砂糖12克 、边倒边不停搅拌 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。筛入玉米淀粉混合均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
9 、盐继续撮匀 。蛋白打至中性发泡 。淡奶油60克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒入蛋白中，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。全蛋液20克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
5 、放模具中整形，
5、切成1cm见方的小块，备用 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3、不要煮沸 ，
冷藏定型30分钟 。4、叠压成团 。
11 、
6、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、加入香草糖 、牛奶小火煮沸 ，并且要不停的搅拌 ，
4 、加入蛋液 。筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖50克 、
小贴士 ：
1 、细砂糖60克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
小贴士 ：
1 、冷藏至凝固 ，切去多余的面皮，
4 、过滤 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
8 、放入蓝莓果粒 ，巧克力玫瑰和蓝莓。加入淡奶油混合均匀 ，
2 、黄油12克 、
6、
制作希布斯特 ：
1、
3 、淡奶油 、橙汁混合小火煮沸 。混合蛋黄糊和蛋白霜。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、制成意大利蛋白霜 。过滤回锅中 。黄油 、
7 、这样擀的更加均匀 。小火煮至浓稠 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，表面装饰马卡龙、
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、糖加水小火煮倒119℃ 。
7 、