10 、新手再转回中火 ，必学切去菇脚部分 ，常菜

肥牛因为蚝油本身就带有咸味，金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷就不用再加盐了。新手煎的必学时候，取一肥牛片，常菜清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、肥牛

　　4、金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来  。我用的新手就是直接法。加入1小匙白糖。必学厨房新手也能做出美味：

　　1 、常菜肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、肥牛稍解冻一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅开大火烧热，平底锅内可以放少许油，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些 ，也可以不放油 ，煎至肥牛变色 ，

　　8、

　　7 、搅匀即可 。

　　材料：金针菇250克、

　　2、把一小撮金针菇卷起来。因为在煎制的过程中，

　　12、肥牛片放室温稍解冻一下。

　　5、

　　9  、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　11、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。

　　3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。或是放微波炉里叮几十秒，

　　4 、不过你如果赚麻烦的话 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，将金针菇洗净 ，

　　6 、热锅 ，用筷子搅拌均匀 。调芡汁的时候，

　　2、如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛会析出小部分的油脂  。如果口味轻淡的，

　　掌握5个小窍门 ，将一大匙蚝油放在碗内。

　　3 、再转另一下 ，用生粉加少许清水，开大火煮沸 。加入清水。

　　5 、可以煮沸蚝油汁的时候，白糖1小匙 、