原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，
调料 ：料酒 、开屏蒸鱼豉油 。做道蒜切末 。漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒剁椒半碗 、雀开龙口粉丝1把 、粉丝浇热油即可 。开屏生姜 、做道
漂亮屏鱼再倒入小半碗水；4 、孔剁椒
做法 ：
1 、
3 、葱 、淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部，中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出，倒入1汤勺料酒 。拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚 ，
2 、撒葱花 ，炒到汤汁辣味散发，葱切葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，