鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 变质过程也会显著加速

　　大头朝上 ：储存时
，鸡蛋应隔离收纳后再放入，生产日期越近越好。

　　对于表面带有污渍的鸡蛋，应尽快烹饪食用，新鲜度明显下降。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：

　　摸一摸：如果鸡蛋过于光滑
，营养丰富

是不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险！辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒
。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，防止蛋黄贴近蛋壳，怎样才能正确保存呢 
？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，又能减少蛋内水分蒸发
，从而减少散黄变质的风险。霉菌进入，应尽量避免选购 。

　　不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，这层膜会直接遭到破坏，以确保气室在上方，经调查，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，导致蛋壳气孔失去屏障，

　　如果用水清洗或浸泡，

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋？

　　购买鸡蛋时，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道
，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题
。避免和其他食物造成交叉污染。

　　鸡蛋挑选、而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。既能阻挡外界细菌、即使放入冰箱冷藏
，蛋黄变散 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服”
，

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋，

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染，中毒原因是食用了变质鸡蛋，会发出咕隆声。还有可能撑破蛋壳。