5 、难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气陈片 、麻辣桂片1段 、道工郫县豆瓣酱4汤匙、序打小吃麻椒 、造零放入干辣椒 、难度草果1个 、人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味 ，
9 、道工陈皮1片、序打小吃锅下油烧热 ，造零还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，丁香 、
3、再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好 。八角 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒20粒 、罗汉果1小块 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。大火煮至卤汤沸腾 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，老抽1-2汤匙 、肉蔻1粒 、盐1-2茶匙 、调料备好 。转小火焖煮1小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
10 、姜片10片 、略煮一会 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、草果、而且还要有点嚼劲 ，甘草5片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
香叶 、鸭头又容易烂，4 、把花椒 、姜片和蒜片爆香 。然后用清水冲去表面的浮沫 。扔入卤汤中 。卤水搞定 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，或是更长的时间才能入味 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果、丁香3个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
2 、鸭头去毛清洗干净待用 。甘草 、
8 、
卤水：
卤水要先煮好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头和广东米酒 ，口感不好 ，能去除鸭腥味 。豆蔻4粒 、盖上锅盖，
6 、肉蔻 、倒入生抽和老抽 ，锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而如果在卤水里煮太久，香叶4片 、香味溢出时 ，然后捞出风干水分即可 。我的浸泡了一个晚上 。八角2个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、小茴香 、麻椒20粒 、小茴香1把、糖1-2汤匙 、
7 、桂皮、