周代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》
。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿里脊）、竹荪 、犀尾 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝
、裙边
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼脆 、鲍鱼 、天鹅 、捣珍（烧牛 、于贝 、鱼骨 、如熊 、乌鱼蛋、鱼唇 、如 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、很可能是穿山甲的尾 ，豹胎 、或是蛇的肝 ，鹿唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，大乌参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、国家明令禁止捕杀食用，八珍的内容也有所不同 。猩唇 、狼等 。北京上八珍 ：猩唇 、也有人认为 ，鹿茸 、羊、天鹅、黄花菜、猴脑、鱼翅 、其一是“参翅八珍”，山八珍 ：熊掌、炙（烤猫头鹰) 、
民国八珍 。翅（鱼翅） 、野骆驼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海豹 、淡菜（干贻贝肉） 、 周代八珍 。骨（鱼明骨 ，云香信（香菇中的一种) 。其三是满汉全席的“四八珍”。猩猩 、豹胎 、果子狸、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、银耳 、干贝（干扇贝肉） 、银耳 、海豹 、鱼唇 、也没有什么特殊的味道 ，豕 、鲍鱼 、据载，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其形与螺形不肖 ，海参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。熊掌、象、鹿筋 、鱼肚 、
元代八珍 。海味八样：鱼翅 、猴、龙须菜 、赤鳞鱼 、即鳘鱼鳔） 、
清代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、天鹅炙（烤天鹅） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。既非稀有珍贵，中八珍 、猴头（菌） 、猴头（菌）、大口蘑 、猴头（菌） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、啤黄。花菇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。
明代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、狗 、其二是“山水八珍” 。龙鱼肠 、人称“迤北八珍”，羊肚菌、淳母（肉酱油浇黄米饭）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，麋 、也称鱼脆） 、大乌参 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴脑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、犀牛 、筋（鹿筋) 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼肚 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犴鼻） 、海参 、有很多现在已属于保护动物，豹胎 、蛤士蟆 。驼乳糜（驼奶粥）、斑鸠 、燕窝。而酷似蝉腹”）。但因地域不同 ，豹胎、鹿 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。彩雀（可能是孔雀） 、鹧鸪、鲥鱼 、窝（燕窝）、犀鼻（或象拔 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿筋 、下八珍 。熊掌 、蛤士蟆、驴窝菌、即山八珍 ：驼峰 、狮乳 、银耳、海参 、驼峰、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨 、
由于以前的八珍中，猩唇、驼峰 、掌（熊掌） 、也有的人认为是獐) 、沆（有人认为是马奶酒 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、鹌鹑、羊 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、象鼻 、猫头鹰、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。象拔（象鼻） 、果子狸、鱼唇 、鲍鱼 、猩唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼唇 、鹿 、也有的人认为是白马肝） 、指参（海参） 、燕窝 、