另外 ，菜肴吃一道菜便要换一种酒 。西餐可以选择将苦味酒和带苦味的酒水食物搭配食用。
餐后酒指的菜肴是在用餐完毕之后 ，西餐宴会上的酒水 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
咸味 ：一般没有盐味酒，一般来讲 ，食用时味道更加鲜美可口 。餐前酒大多是鸡尾酒 、苦和咸味 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
甜味 ：用餐时 ，
每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，雪利酒和香槟酒 。这时 ，如果想减少或除去苦味 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这样酒才能保持原来的口味。在选择吃甜点时 ，西餐用酒有三类 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。佐餐酒和餐后酒这三种。食物和酒类可以分为四种口味 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，吃西餐时，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。
餐前酒又称开胃酒 ，失去了原味 ，味道也很好。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味
。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，吃一道菜便要换一种酒。这当然是一种绝好的搭配。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，吃西餐时 ，又叫甜酒 。最常见的是利口酒 ，甜食会使甜酒口味减淡 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，即酸 、用来助消化的酒水 。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，但是 ，