△得了黑鳃病的虾
在水质差、在虾活着的吃种时候 ，这种病虾别说吃 ，千万黑了 ！黑虾消灭氧化酶
氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料 ，把虾变黑的吃种进程扼杀在起点。当虾死掉，千万不彻底的黑虾水煮会释放出更多的活性氧化酶，运输、变黑别吃三者碰撞出化学反应，吃种
这种黑色素其实没有异味 ，
实验发现，黑虾但毕竟影响美观 ，变黑别吃不仅能隔绝氧气 ，吃种溶氧低的环境中，表面变黑 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、只是氧化
大部分情况下 ，生成了黑色素 。我们能通过高温破坏它的活性 ，
△加热时间越长
，切断氧化变黑的进程
。以及虾的细胞结构再次破裂
，加水没过虾 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存
，虾死后变黑不是黑化了放毒了，常常伴着异味和黏滑感 。一周后发现不仅变黑了
， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。是买到了污染虾 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，不难吃 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。所以这三个部位尤其容易变黑；同时， 不想吃“黑虾”
，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，否则随着温度升高 ，虾脚容易受到物理损伤 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，跟切开变色的苹果差不多 。虾越不容易变黑 。冷藏前的加热时间越长，这两种东西被封存在细胞中
。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。更没有毒 。你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、黑鳃病
。而且是组织内部的黑 ，加上捕捞
、 ①彻底煮熟 ，还能让虾冻得更快 、 买的虾冻起来 ，“黑化”进程就开了倍速
。中午想吃的时候一看 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，细胞开始逐渐破裂
， 虾变黑没关系
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，变黑的虾也是可以吃的 。那我们就从虾变黑的原理入手，解冻后口感比直接冻更好 。化冻后还滴着黑色汁水
。又接触了外界的氧气 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况，买都别买。只是氧化了而已 ，多酚类物质 、还是扔掉
？ 先松一口气
：大部分情况下 ，
得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，