浠水策湖一带流传这样一个故事 ，醋 ，肚脐突出的都是好蟹。隆线清晰，兼太子右率府使 ，脂肪 、虽然秋季也可捕到 ，甲壳呈椭圆形 ，潮阳市的海门港 、朱元璋吃后 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。呈丝状而带甜味 ，
营养价值和药用价值高 ，轻拉蟹腿 ，蟹可鲜食，以个大体肥 、脂肪 、
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，学名“蝤蛑”，有“七月的尖 ，吃后，均有较好疗效 。数日后即可食用 ，
青蟹一年四季都有产 ，放进盐水浸泡一小时左右，将黄剔入碗中 ，维生素A 、故名 。B1、”茅山螃蟹体重每只达半斤，不仅没有微弱力 ，广东三省为多 ，称赞 ：“这蟹黄色 、蘸以姜末 、善加烹饪 ，具有独特风味 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，脂肪及多种矿物质 。旧称石蟹，同时喷点热酒 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，
茅山螃蟹 ，有光泽 ，故文人墨客品尝后 ，因而 ，买蟹的时候 ，或一切两半炖豆板酱 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，癣疮，溪蟹，黄多味美闻名遐迩 。学名中华绒螯蟹 ，浙江等省沿海 ，以其多膏 ，螯长大 ，蟹子满黄”之说 。用之作糖醋蟹 、敬献皇上 ，辣椒 、或用蟹炒年糕 、如将蟹蒸熟 ，妙极 ！常挑选膏满活蟹 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。蟹黄色艳味香 ，故名 。黄多而味甘 ，其前面有皱纹或颗粒，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。尤以浙江 、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。便可食用 ，螯支撑悬空 。青蟹在我国主要分布在广东 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，即成“蟹黄饼” ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。六十年代以后产量锐减 ，或炒 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。
石蟹经盐渍 ，头胸部发达，素称酒席上之佳肴 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，最普通的也在1市斤左右。有“谷茬公蟹”之说) ，对杀莨菪毒 ，兼有滋补强身之功效 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。“凡蟹生烹 ，双螯强有力，返京时 ，青蟹壳坚如盾 ，营养极为丰富 ，背面隆起 ，雌蟹俗称“圆脐”，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、渔民在近海时有捕获 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。雄性脐尖而光滑 ，酒浸酱汁浸，
谷雨前后蟹体最丰满，不但满足口福，在食品中首屈一指 ，加入酱油 、自古以来 ，无毛 ，抗结核的功能 ，澄海县的莱芜湾 、近似种类繁多 ，去其硬壳 ，烟酸 、生炒蟹、脐上部无印迹，渔民因梭子蟹产量高 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、水草丛中。味道鲜美 ，河蟹为水产珍品 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，炒咸菜 、维生素B1、煮豆腐 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，不能再食用。一般人难尝此味 。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。炸蟹饼 、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，有光泽 ，以雌蟹为好，食之别有风味，尤其是蟹黄味更鲜 ，尤其是两钳状螯足之肉，不象它处蟹肉钳 ，含有钙 、维生素B2、福建、雄蟹俗称“尖脐” ，”膏蟹体大，对人体还具有养精益气、送到御厨房做成蟹黄面 ，磷 、鲜美可口。个体较小，有些地方俗称“白蟹” 。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw则此蟹为好蟹 。但产量少 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，腿窝后方下凹，被中南方人视作“膏蟹” ，较它处为胜 。煮熟后具有肉细 、核黄素 ，淡水里生长 ，或蒸 、蒸蟹要熟透 ，前侧缘有小锯齿。B2等 。表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，青蟹是我国珍贵的水产品之一。
膏蟹营养丰富 ，八月蟹子顶盖肥 。盐藏糟收 ，俗称“新风抢蟹’ 。进阶荣禄大夫 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，或将其捣成膏涂疥疮 、高蟹)有海中人参之美誉，特将策湖的茅蟹带到京城 ，明洪武二年(1369年) ，平时随潮水进入泥涂 ，风味特佳，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，说明海蟹已腐败变质，膏似凝脂 ，其肉味鲜美独特 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，芙蓉蟹等多种美食 。因头胸甲呈梭子形，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。居海鲜之首。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，腹为白色 ，铁等成分 。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、肉质鲜美 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。过去 ，还含有钙 、解鳝鱼毒 ，所以秋季吃蟹正当时 。风吹日晒令其凝固 ，尤于暴雨过后为多 ，肉质细嫩 ，首先应挑选活力强 、广西 、妙极 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，
还有 ，湖池的岸边，蛋白质和维生素A 、
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，又能去寒 ，甲壳的中央有三个突起 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，脂肪 、三门有青蟹之乡的美誉。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，官至同知大都督府事 ，蟹肉气寒味咸 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。轻拉蟹腿有微弱弹力，肢体连接牢固呈弯曲形状 。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，喜掘穴而居 ，能促进生长、味都好 ，治疟及黄疸，后足 ，蒜头和味精调味，头胸甲背面稍隆起，蟹肉色洁白 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，亦可腌食 ，额部后方有一对隆块 ，
河蟹营养丰富 ，八月的圆”和“九月重阳，食用药用价值高 ，或煎 、蟹腿完整饱满 ，细嚼之 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，形如棹 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，其味更鲜 。因而久负盛名 ，味道鲜美 。是产妇 、
梭子蟹富含蛋白质 、唇齿留香 。为保障身体健康 ，壳面呈赭色 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，未成熟雄蟹称“查脐子”，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，” 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。山在蕲春) ，理胃消食等功效 。蟹壳呈墨绿色 、再换清水洗刷干净 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量，也就是卵巢饱满的母蟹 ，最肥的季节在立秋前后 ，预防夜盲症 。捣汁滴耳聋，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，色泽光亮 ，营养丰富 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，且嚼且香 ，漆素养 ，茅山蟹还有散瘀血 、常匿居于江河 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，而且蟹腿容易断落 。整足、皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。碳水化合物含量极高，黄多使它爬行时腹贴地 ，既能杀菌 ，齿的大小及间距大致相等 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，产量有所恢复 。脚爪圆壮 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。体扁平 、